2026-06-12 00:36:17 来源:unnjd
宝庆楼黄陂三鲜生意火热。黄陂
文/图 湖北日报全媒记者 黄磊
通讯员 容宇 实习生 曾令嘉 丁亿帑
2月3日,鲜火武汉市黄陂区罗汉寺街,全国千斤赫山区教学新闻网已是老店浓浓年味。
早上9点半,日销罗汉寺街集市上,黄陂吆喝声此起彼伏,鲜火往来间人群熙攘,全国千斤满街鲜活烟火气。老店
集市中,日销最热闹的黄陂赫山区教学新闻网店铺,当数宝庆楼“黄陂三鲜”,鲜火慕名前来的全国千斤顾客将小小的店铺挤得水泄不通,还有很多人专门前来采购,老店并寄往他乡。日销
“我专程从前川开车过来,就是为了买上最地道的黄陂三鲜,寄给在内蒙古和河北定居的亲朋。他们馋的,就是这一口家乡年味儿!”顾客刘先生和妻子一道前来,购买了近20斤黄陂三鲜。为了方便远方的亲朋品尝,他还将鱼糕小块分割,然后仔细打包。
黄陂三鲜,是黄陂区的一道传统美食,由鱼圆、肉圆和肉糕组成,三样菜肉有鱼香,鱼有肉味,一菜三鲜,盛名远扬。
每年过年前后,总是黄陂三鲜最畅销的时候。进入腊月以来,宝庆楼日销黄陂三鲜超过4000斤,其中近半数通过网络销往黄陂以外。
宝庆楼“黄陂三鲜”,已有百年历史,经过几代人传承,目前已传至第三代传人黄宝庆手中。
2020年,“黄陂三鲜”制作技艺入选湖北省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。2022年5月,黄宝庆入选湖北省第六批省级非物质文化遗产代表性传承人名单。这道黄陂传统美食,正凭借地道风味与非遗底蕴,逐渐“火”向全国百姓的餐桌。
来到宝庆楼生产车间时,黄宝庆一家正忙得热火朝天。
只见黄宝庆将新鲜鱼杀鱼剔骨,猪肉按肥瘦分开,并将鱼肉和猪肉分别剁成细腻的肉泥备用。
随后,他将鱼肉泥加入鸡蛋清、姜汁、香葱、精盐、猪油等调料后充分搅匀,用手一挤,鱼肉泥便成了圆润的小肉坨,冷水下锅后,煮到一个个浮起来,此为鱼圆。
猪肉泥捏成圆子,下入油锅炸得金黄焦香,这为肉圆。
肉糕用料和肉圆相近,工艺却更讲究:黄宝庆先在蒸笼里铺好煎香的千张皮,将鱼泥与肉糊混合摊平,待蒸至定型后切大块,抹上蛋黄再蒸半小时,出笼摊凉,最后再切成长条。
待一整套黄陂三鲜做好,已是三四个小时之后。
“临近过年了,我们销量正持续上升,人手马上要增加到近20人。”黄宝庆说,过年期间,宝庆楼“黄陂三鲜”日销量预计将突破一万斤。
“老手艺不能失传,除了家人,我还想将‘黄陂三鲜’制作工艺传给更多人。”黄宝庆说,他计划开出更多分店,让全国消费者都能品尝到黄陂三鲜的美味,感受黄陂美食文化。
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